SAUCE AUX TOMATES ET MILLET RAPIDE À LA MIJOTEUSE

J'aime les recettes simples, rapides et pas compliquées, les jours où je sais que je n'aurai pas le temps d'élaborer une recette de risotto ou de boulette de burger végé. Alors un matin j'ai sorti ma mijoteuse et j'ai réalisé la recette de sauce à spaghetti la plus simple au monde. Rapide, santé, aimée par les enfants, qui dit mieux? ;) Elle est super bonne sur des spirales de courgettes crues également.

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de millet rincé
• 2 cannes de 796 ml de tomates broyées
• 3 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 sac (750g) de légumes à spaghetti congelés
• 3 c. à soupe d’assaisonnement ail et basilic El Ma Mia
• 1/4 tasse de sirop d'érable

1. Mettre tous les ingrédients à la mijoteuse.
2. Cuire 4h à haute intensité ou 8h à faible intensité.
3. C'est tout!

POTAGE BROCO-CAJOU

Un bon potage chaud, réconfortant, rempli de vitamines, qui comporte tout ce qu'il faut pour en faire une soupe repas. C'est une bonne façon de faire manger les légumes moins aimés par les enfants.
Bon appétit :)

INGRÉDIENTS:

   Donne environ 4 litres de potage

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 brocoli
• 1 fenouil
• 8 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de noix de cajou cru
• 1/2 tasse de lait de soya
• 1/2 de levure alimentaire
• sel et poivre

1. Couper l'oignon et l'air grossièrement et faire revenir dans un chaudron avec un peu d'huile.
2. Ajouter le fenouil et le brocoli, également coupés grossièrement. Remuer.
3. Ajouter le bouillon de légumes et les noix de cajou. Laisser mijoter jusqu'a ce que les légumes soient cuits.
4. Passer au mélangeur avec le lait de soya et la levure alimentaire. 
5. Saler et poivrer au goût.
6. Servir.

Soupe Broco-Cajou

FRITES DE TOFU FUMÉ

On mange régulièrement des frites de tofu à la maison. Ça accompagne bien une soupe ou des crudités. Aujourd'hui je les ai servi dans notre poutine maison et j'ai été agréablement surprise du mariage des goûts. Même si vous n'êtes pas fan de tofu, osez essayer ;)

Pour ajouter un petit quelque chose de magique a votre poutine, saupoudrez la de levure alimentaire. 

INGRÉDIENTS:

• Un bloc (454g.) de tofu nature
• 3 cuillère à soupe de sauce soya
• Quelques gouttes de fumée liquide
• 2 cuillère à soupe de fécule de maïs

1. Dans un bol refermable, mélanger la sauce soya et la fumée liquide. Réserver.
2. Couper le tofu en lanière d'environ ½ cm. 
3. Mettre les lanieres de tofu dans le bol de sauce, refermer le couvercle et melanger pour bien mouiller le tofu.
4. Laisser mariner au moins 1h au frigo
5. Égoutter le tofu et enrober les lanières avec la fécule de maïs.
6. Faire chauffer environ ½ cm d'huile au fond d'une poêle antiadhésive. 
7. Faire griller les lanière de tofu environ 3-4 minutes de chaque côté. 
8. Retirer les frites de tofu et les déposer sur du papier absorbant avant de servir. 

CRÊPES SANS GLUTEN

Ingrédients:
       Donne environ 20 petites crêpes.

• 5 oeufs
• 3 tasses de lait d'amande
• 3 tasses de farine sans gluten (J'utilise le mélange tout usage de Cuisine Soleil)
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de cannelle

1. Mélanger tout les ingrédients ensemble.
2. Dans une poêle antiadhésive, cuire environ 1/4 de tasse du mélange à la fois.
3. Faire griller des deux côtés
4. Servir avec du sirop d'érable et les fruits de votre choix.

CRÈME DE CHAMPIGNONS

Lorsque j'étais enfants je détestais les champignons. Si ma mère avait le malheur d'en mettre dans mon assiètte, je boudais mon repas. Aujourd'hui, j'adore les champignons, crus, cuits, amenez en! Cette recette de crème de champignon vous plaira, que vous soyez fan ou non de champignon. Essayez là ;)

INGRÉDIENTS:

-227g (un casseau) de champignons coupés en tranche
-1 gros oignon coupé en quartier
-2 gousses d'ail hachées grossièrement
-1 grosse patate jaune  coupée en gros morceaux
-1/3 tasse de vin rouge
-4 tasses de bouillon de légumes
-1 tasse de lait de soya non sucré
-thym seché
-sel et poivre

Dans un chaudron, faire revenir champignons, oignon et ail dans un peu d'huile. Une fois le tout bien coloré, ajouter le vin pour déglacer. Puis ajouter le bouillon et les patates. Porter a ébullition et laissee mijoter jusqu’à ce que les patates soient tendres. Passer au mélangeur avec le lait. Assaisonner et servir.

BOULES D'ÉNERGIE

Chez nous, on adore les boules (ou barres) d'énergie. On en mange comme des bonbons. Elles nous apportent de l'énergie puisqu'elles sont pleine de glucides mais aussi de protéines. C'est donc une excellente collation. J'en prépare une grosse batch quand on part en camping, pratique entre deux baignades. Il existe plusieurs version sur internet. J'en ai fait une toute simple avec ce que j'avais a la maison. On peut, à partir de cette recette là, ajouter tout plein d'ingrédients pour personnaliser nos boules d'énergie. Cacao, noix de coco râpée, graines de chia, chanvre décortiqué, graine de sésame, noix de cachou, dattes en sont quelques exemples. L'important est d'avoir comme base une part de noix pour deux parts de fruits séchés.


Ingrédients
    Donne 15 petites boules.

• 1 tasse d'amandes crues
• 1 tasse de raisin secs
• 1 tasse de figues séchées
• 1/4 de tasse de brisures de chocolat
• 2 cuillère à soupe d'huile de coco

1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient du robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soit complètement hachés.
2. Vérifier que le mélange est assez collant pour former les boules. Si ce n'est pas le cas, ajouter 1-2 figues.
3. Prendre environ 2 cuillères à soupe et former les boules avec les mains. 
4. Se garde au réfrigérateur pendant 1 semaine. 

DÉFI SMOOTHIES SEMAINE 1

J'ai envie de partir l'année du bon pied, même si les bonnes habitudes de vie font déjà partis de mon mode alimentaire ;)

Le défi smoothie: un smoothie différent, chaque jour de Janvier. Que vous le preniez pour déjeuner, comme collation, comme dessert au souper, peu importe, l'idée est d'ajouter toujours plus de fruits et légumes à votre alimentation. En même temps, vous allez certainement découvrir plein de nouvelles recettes qui deviendront- des incontournables dans votre cuisine.  Vous pouvez cuisiner les smoothies dans l'ordre ou comme bon vous semble. Idéalement, il faudrait cuisiner les épinards et la menthe dans les premiers jours, puisque ces ingrédients ce gardent moins longtemps.

Menu pour la semaine 1:

(Vous trouverez les recettes en suivant les liens cliquables)

1. Clémentine, noix de coco et mangue (tirée du livre de Trois fois par jour, recette plus bas en photo)
2. Pomme et concombre
3. Ananas sucré
4. Fraise sucré (fruits congelés = fraises)
5. Pomme et gingembre
6. Bananes, chocolat et beurre d'arachide (J'ai doublé les ingrédients)
7. Poire, orange et menthe (J'ai doublé les ingrédients)

Liste d'épicerie:

(C'est maintenant que je vous invite a consulter les recettes et à voir les portions que vous désirées. La liste suivante est pensée pour une grande famille, soit 4 à 6 portions pour chacun des smoothie.)

• 2 contenant de yogourt à la noix de coco
• 8 clémentines
• 1 sac de mangues congelées
• boisson de soya
• un gros contenant de bébé épinard
• 2 pommes
• 1 concombre anglais
• 1 avocat
• 10 dattes medjool
• 8 bananes
• 4 oranges
• 1 ananas
• boisson amande et coco
• 1 sac de fraises congelées
• jus de pomme
• 1 pouce de gingembre frais
• beurre d"arachide
• poudre de cacao
• lait amande à la vanille
• 2 poires
• sirop d'érable
• menthe fraîche

BRUSCHETTA

C'est NOËL! Ca me donne des envies de bouchées festives. Avec les bruschettas on ne se trompe jamais. Ça se prépare en un rien de temps et tout le monde aime ça.  À go on prépare des bruschettas...GO!

INGRÉDIENTS:

   Donne environ 16 bouchées

• 6 tomates italiennes coupées en petits dés
• 3 c. à soupe d'olive kalamata hachées
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• une gousse d'ail haché
• 3 c. à soupe de parmesan râpé
• sel et poivre
• un pain baguette coupé en tranche de 2 cm d'épais

1. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients sauf le pain. 
2. Répartir le mélange a buschetta sur les tranches de pains.
3. Mettre sur une plaque a biscuits .
4. Faire griller a 400°F pendant environ 10-15 minutes.

NOTE: Si vous aimez le pain plus croustillant, vous pouvez faire griller vos tranches de pain avant d'y mettre le mélange à buschetta, ainsi vous obtiendrez des crostinis. 

PATATES DOUCES FARCIES AU QUINOA ET ÉPINARD

Du réconfort dans une cuillère! Sucré, moelleux, fondant. Cette recette là est parfaite pour les journées grises d'automne-pas-de-neige. J'ai un penchant pour les recettes qui ont un petit quelque chose de mexicain, bon peut être que ça n'a rien de mexicain, mais vu qu'il y a de la poudre de chili, on pourrait dire que oui, non? LOL! Les enfants ont englouti (oui, c'est le mot juste) leur assiette en moins de deux, alors on peut dire ''Bravo Maman". J'ai manqué d'ingrédients pour garnir nos assiettes mais je vous suggère d'y ajouter des avocats, des oignons vert, de la crème sur, de la salsa ou autre sauce piquante. Miam!

INGRÉDIENTS:
    Donne 4 à 6 portions

• 8 petites patates douces
• ½ tasse de quinoa
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 1 poireau haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 4 tasses d'épinard grossièrement haché
• 1 tasse de grain de maïs
• ½ tasse de sauce tomate
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• ½ c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• 1 tasse de fromage râpé Taco & Nacho

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Faire cuire le quinoa selon les directives du produit. Réserver.
3. Mettre les patates sur une plaque à cuisson et enfourner entre 20 et 30 minutes, selon la grosseur des patates. Jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Laisser tiédir.
4. Couper les patates en deux dans le sens de la longueur puis, avec une cuillère, retirer la chair en laissant un pourtour d'environ 1 cm. Garder la chair dans un grand bol.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir le poireau environ 5 minutes. Ajouter l'ail et les épinards, remuer 2 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
6. Ajouter le mélange de poireau et épinard, le quinoa, les grains de maïs, la sauce tomate, la poudre de chili, le paprika fumé, l'origan et le basilic dans le bol avec les patates. Remuer.
7. Remplir les pelures de patates avec le mélange de quinoa.
8. Répartir le fromage sur le dessus des patates farcies.
9. Mettre sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit doré.

COMPOTE DE POMME CRUE

Laver, couper, éplucher, cuire, broyer.........Non! Je suis bien trop paresseuse pour ça. Je préfère de loin utiliser mon deuxième amoureux, mon Vitamix. Ce puissant mélangeur qui me sauve bien du temps et qui en plus me permet de faire une compote en moins de 5 minutes tout en gardant les valeurs nutritives de la pomme. :) Si vous n'avez pas de mélageur capable de broyer des pommes en compote, je suis certaine que vous avez un robot culinaire qui lui pourra surement le faire. Sinon, l'investissement dans un bon mélangeur en vaut le coup. Il y a très peu de journée dans une semaine où il ne fonctionne pas, notre fameux vitamix. J'ai choisi des pommes biologiques pour ne pas avoir de poduits chimiques sur la pomme. J'ai aussi mis des dattes pour que se soit un peu plus sucré. On pourrait les omettre ou en mettre plus. J'aurais pu mettre une pincée de cannelle aussi. Miam!

Ingrédients:
    Donne environ 8 tasses 

• 10 pommes biologique
• le jus de 1/2 citron
• 3 dattes medjool 

Bien laver les pommes. Enlever le coeur et les mettre dans le mélangeur avec les autres ingrédients. Broyer les pommes en suivant le rythme du mélangeur. Si vous la faites au robot, vous aurez surement besoin d'ouvrir et racler les bords quelques fois avant l'obtention d'une belle compote. La coloration brune est tout à fait normal du à l’oxydation des pommes :)

Bon appétit.

SPAGHETTI SAUCE TOMATE AUX HERBES EXPRESS

Ou comment préparer un souper en moins de dix et sans culpabilité un soir de semaine.

J'ai eu une idée de génie ce soir. Le genre de soir où on est seule avec les enfants, que les comptoirs débordent déjà de vaisselles sales et que bébé ne veut être nul part d'autre que dans mes bras. Alors j'ai créé une sauce tomate super crémeuse, goûteuse, qui n'a même pas besoin de cuisson. En plus, tous les enfants ont adoré. Je me dois donc de partager avec vous ma recette :)

Ingrédients:

    Donne 4 à 6 portions

• 1 boite de 796 ml de tomates broyées
• 1 avocat
• Les feuilles de 2-3 branches de basilic frais
• Les feuilles de 2-3 branches d’origan frais
• Les feuilles de 1-2 branches de thym frais
• Sel et poivre
• Fromage parmesan râpé pour le service

Passer tous les ingrédients sauf le parmesan dans le mélangeur. Verser la sauce sur des pâtes fraîchement cuites. Ajouter du fromage parmesan râpé au gout dans votre assiette.

Note: J'ai utilisé la recette complète de la sauce avec un paquet de vermicelle de riz de 454g.

Variante:

1.  Vous pouvez servir ces pâtes en accompagnement d'une pièce de viande. 
2. Ajouter 1 tasse de noix de cajou trempé dans le mélangeur avec les autres ingrédients.
3. Utiliser cette sauce sur une pizza ou sur des aubergine parmigiana.

Wrap aux oeufs et à la salsa

Vous remarquerez que j'ajoute de la salsa partout. J'aime ce goût épicé et mexicain. Ça donne du gout et de la personnalité aux recettes.
Voici donc une recette encore une fois toute simple (j'aime les choses simples moi ;-) ), parfait pour le lunch. On peut même le préparer à l'avance pour l'apporter au travail ou à l'école.

INGRÉDIENTS
  donne 4 wraps

• 6 œufs
• 1/3 de tasse de salsa
• paprika fumé
• oignon vert haché
• 4 tortillas
• mozzarella râpé
• un avocat coupé en tranche
• bébé épinard
• sel et poivre

1. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les oeufs en brassant constamment avec un fouet, pour en faire des oeufs brouillés. Une fois les oeufs cuits, saler et poivrer. Ajouter ensuite la salsa, un peu de paprika fumé et les oignon vert. 
2. Diviser le mélange d'oeufs sur 4 tortillas.
3. Ajouter un peu ou beaucoup de fromage, d'avocat et de feuille d'épinard.
4. Rouler et servir :)

Mini Tacos

Pour les soirs où on veut faire simple, j'ai inventé des minis tacos. Ça fait cute et les enfants aiment les petites bouchées. Alors tout le monde est content. Ça peut aussi très bien être servis comme bouchées dans un party. C'est donc une recette très versatile. ;) En plus, c'est végétarien.

INGRÉDIENTS
   Je n'ai pas mis de quantité, vous ajustez selon le nombre de personne.

• Pâtes wonton
• "Sans viande" mexicain
• Fromage mozzarella râpé
• Salsa 
• Laitue hachée
• Tomates coupés en dés
• Crème sûre

J'ai mis les pâtes wonton dans le fond de moules à muffin en silicone. À l'intérieur j'ai mis un peu "sans viande" mexicain, de la salsa et du fromage mozzarella râpé. Ensuite j'ai fait griller au four une quinzaine de minutes. Une fois dans l'assiette j'ai ajouté tomate, laitue et crème sûre.

Je vous l'avais dit que c'était simple comme tout. 

Bon appétit!